
Chef François Pellerin
Culinaire | Food
Palette de veau de grain du Québec à la Maudite, façon Fourquet Fourchette

Chef Yan Garzon
Culinaire | Food
Rôti de veau de grain convivial

Chef Sébastien Houle
Culinaire | Food
Côtelette de veau de grain grillée, pommes de terre à l’égoïste

La pomme du chef Laurent Godbout
Culinaire | Food

Chef Patrick Vesnoc
Culinaire | Food
Pâté de veau de grain au curcuma et aux lentilles

Chef René Derrien
Culinaire | Food
Gâteau aux pommes

Chef Éric Archambault
Culinaire | Food
Gelification

Caramel
Culinaire | Food

Scone pour le magazine Plaisir de vivre
Culinaire | Food

Chez Arnold Chocolats
Culinaire | Food

Culinaire | Food

Carré aux pommes
Culinaire | Food

Chef Denis Girard
Culinaire | Food
Noix de ris de veau laquée au carminée et foie de gras de canard, purée de céleri-rave, julienne de pomme et jus de canard

Chef François Sigouin
Culinaire | Food
Duo de cerf de Boileau aux épices et poirée de glace des salamandres

Chef Michel Lanot
Culinaire | Food
Mignons de veau de grain sauté aux agrumes, tatin d'endives et garniture du marché

Chef Isabelle Sauriol
Culinaire | Food
Shortcake printanier aux fraises

Chef Sophie Morneau
Culinaire | Food
Carré aux dattes

Chef Laurent Godbout
Culinaire | Food
Gâteau aux carottes

Chef Jean-Luc Boulay
Culinaire | Food
Mignardises de foie gras, traditions et innovations, condiments aux petits fruits du nord

Culinaire | Food

Chef Graziella Battista
Culinaire | Food
La carbonara revisitée

Chef Alain Pignard
Culinaire | Food
Queue de homard Bonaventure

Chef Diane Tremblay
Culinaire | Food
Le saumon de l'Atlantique à la crème de pétoncles des Îles-de-la-madeleine et aux morilles

Chef Sébastien Turgeon
Culinaire | Food
Le chèvre, la tomate et le basilic, carpaccio de betteraves jaunes, perles de balsamique et amalgame de saveurs en shooter style gaspacho

Après | After
Culinaire | Food

Chef Jérome Ferrer
Culinaire | Food
Omble chevalier en roulade, fromage à la crème et fines herbes

Chef Jérome Ferrer
Culinaire | Food
Omble chevalier en roulade, fromage à la crème et fines herbes

Chef Laurent Godbout
Culinaire | Food
Pavé de saumon, fumé maison, panna cotta de chou-fleur, crème sûre citronnée, salade d'edamames et chou-fleur à l'huile de truffe

Chef Jean Soulard
Culinaire | Food
Longe de Chevreuil à l'infusion d'herbes garniture comme grand-mère

Chef François Blais
Culinaire | Food
Hachis parmentier de lièvre sauvage du Québec glacé au fromage de chèvre

Culinaire | Food

Poêlé de fromages du Pleasant
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Chef Alain Laflamme
Culinaire | Food
Côtes et noisettes d'agneau de Bonaventure, mijoté de pois chiches et légumes racine au cumin

Chef Jean-Pierre Curtat
Culinaire | Food
Suprême de pintade au chou, sauce sauvagine, quelques cipollini caramélisée

En préparation | In Preparation
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Chefs Yves Légaré et Renée Lévesque
Culinaire | Food
Côte de cerf rôtie au romarin et thym frais, sauce à la gelée de cèdre, gratin de pain doré aux champignons sauvages et pommes de terre

Chef François Blais
Culinaire | Food
Carpaccio de veau de grain

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Chef Julien Lahourde
Culinaire | Food
Roulés de veau de grain farcis, façon mimosa

Chef Patrick Vesnoc
Culinaire | Food
Étagé de veau de grain au gré des champs, sauce romarin et fine pomme de glace du clos st-denis

Culinaire | Food

Chef Jean-Louis Thémis
Culinaire | Food
Pâté rapide de foie de veau de grain à la vanille

Chef Souad Abderrahman
Culinaire | Food
Chakchouka au veau de grain

Chef Christine Farhood
Culinaire | Food
Foie de veau de grain phénicien

Salade de brocolis
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Chef Jean-François Girard
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Bifteck de contre-filet de veau de grain grillé, crémeux d'orge perlé au fromage Guillaume Tell

Chef François Blais
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Escalope de veau de grain

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