Chef François Pellerin
Culinaire | Food
Palette de veau de grain du Québec à la Maudite, façon Fourquet Fourchette
Chef Yan Garzon
Culinaire | Food
Rôti de veau de grain convivial
Chef Sébastien Houle
Culinaire | Food
Côtelette de veau de grain grillée, pommes de terre à l’égoïste
La pomme du chef Laurent Godbout
Culinaire | Food
Chef Patrick Vesnoc
Culinaire | Food
Pâté de veau de grain au curcuma et aux lentilles
Chef René Derrien
Culinaire | Food
Gâteau aux pommes
Chef Éric Archambault
Culinaire | Food
Gelification
Caramel
Culinaire | Food
Scone pour le magazine Plaisir de vivre
Culinaire | Food
Chez Arnold Chocolats
Culinaire | Food
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Carré aux pommes
Culinaire | Food
Chef Denis Girard
Culinaire | Food
Noix de ris de veau laquée au carminée et foie de gras de canard, purée de céleri-rave, julienne de pomme et jus de canard
Chef François Sigouin
Culinaire | Food
Duo de cerf de Boileau aux épices et poirée de glace des salamandres
Chef Michel Lanot
Culinaire | Food
Mignons de veau de grain sauté aux agrumes, tatin d'endives et garniture du marché
Chef Isabelle Sauriol
Culinaire | Food
Shortcake printanier aux fraises
Chef Sophie Morneau
Culinaire | Food
Carré aux dattes
Chef Laurent Godbout
Culinaire | Food
Gâteau aux carottes
Chef Jean-Luc Boulay
Culinaire | Food
Mignardises de foie gras, traditions et innovations, condiments aux petits fruits du nord
Culinaire | Food
Chef Graziella Battista
Culinaire | Food
La carbonara revisitée
Chef Alain Pignard
Culinaire | Food
Queue de homard Bonaventure
Chef Diane Tremblay
Culinaire | Food
Le saumon de l'Atlantique à la crème de pétoncles des Îles-de-la-madeleine et aux morilles
Chef Sébastien Turgeon
Culinaire | Food
Le chèvre, la tomate et le basilic, carpaccio de betteraves jaunes, perles de balsamique et amalgame de saveurs en shooter style gaspacho
Après | After
Culinaire | Food
Chef Jérome Ferrer
Culinaire | Food
Omble chevalier en roulade, fromage à la crème et fines herbes
Chef Jérome Ferrer
Culinaire | Food
Omble chevalier en roulade, fromage à la crème et fines herbes
Chef Laurent Godbout
Culinaire | Food
Pavé de saumon, fumé maison, panna cotta de chou-fleur, crème sûre citronnée, salade d'edamames et chou-fleur à l'huile de truffe
Chef Jean Soulard
Culinaire | Food
Longe de Chevreuil à l'infusion d'herbes garniture comme grand-mère
Chef François Blais
Culinaire | Food
Hachis parmentier de lièvre sauvage du Québec glacé au fromage de chèvre
Culinaire | Food
Poêlé de fromages du Pleasant
Culinaire | Food
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Chef Alain Laflamme
Culinaire | Food
Côtes et noisettes d'agneau de Bonaventure, mijoté de pois chiches et légumes racine au cumin
Chef Jean-Pierre Curtat
Culinaire | Food
Suprême de pintade au chou, sauce sauvagine, quelques cipollini caramélisée
En préparation | In Preparation
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Chefs Yves Légaré et Renée Lévesque
Culinaire | Food
Côte de cerf rôtie au romarin et thym frais, sauce à la gelée de cèdre, gratin de pain doré aux champignons sauvages et pommes de terre
Chef François Blais
Culinaire | Food
Carpaccio de veau de grain
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Chef Julien Lahourde
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Roulés de veau de grain farcis, façon mimosa
Chef Patrick Vesnoc
Culinaire | Food
Étagé de veau de grain au gré des champs, sauce romarin et fine pomme de glace du clos st-denis
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Chef Jean-Louis Thémis
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Pâté rapide de foie de veau de grain à la vanille
Chef Souad Abderrahman
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Chakchouka au veau de grain
Chef Christine Farhood
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Foie de veau de grain phénicien
Salade de brocolis
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Chef Jean-François Girard
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Bifteck de contre-filet de veau de grain grillé, crémeux d'orge perlé au fromage Guillaume Tell
Chef François Blais
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Escalope de veau de grain
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